Text： Jacky photo： Fion
眼睛也消暑！ 冠军作品 飘烟咖啡
最近，中上环开了间不太起眼的小店，却惹来咖啡界的注目。事关背后老闆 Dawn Chan，近年先后在咖啡师大赛取得奖项，功架十足。店内最吸睛的咖啡饮品，非Dawn在 HKBC 比赛中的冠军作品莫属。
一个优雅的香槟杯送过来，内里盛着的却是冻咖啡，旁边还附着一瓶加了乾冰、飘着白烟的伯爵茶。把上层的白烟注入咖啡上，再举杯呷一口，鼻子闻到的，是伯爵茶独有的佛手柑香气，舌面却是甘甜咖啡的冰凉。
「 冻饮咖啡的 Aroma，一般不够突出，现在伯爵茶的香气，就起了弥补作用。」站在吧枱前的Dawn说。
冠军开店 以咖啡会友
老闆 Dawn Chan，曾在知名咖啡店 Cupping Room 担任 Coffee Director，更先后夺得香港咖啡大师赛（HKBC）冠军，以及世界咖啡大师赛（WBC）殿军，大有来头。Dawn 笑言当初只是抱着平常心参赛，不过其后遇到一班志同道合的朋友后，便开始积极出战各个比赛，「 咖啡是一个渠道，让我去认识更多朋友。」
开放式设计期待与客人交流
「 以前当咖啡师时，总想问问客人饮后感。现在自己开店，希望可以跟客人有多点交流。」新店设计走简约路线，只设小量座位，客人都倾向站于吧枱前闲聊，更不时有熟客特地来找 Dawn叙旧，感觉 cozy。
咖啡豆由庄园直接入货
至于 Dawn 最自豪的咖啡，要求就十分高，咖啡豆都取自原产地的小庄园，再交由相熟的马来西亚烘焙商处理，确保烘焙的程度控制得刚好。除了飘烟咖啡外，店内同样供应 latte、cappuccino 及几款单一产地的手沖咖啡。每晚6时过后，店舖更会将灯光调暗，变身小酒吧，供应多款红白酒、汽酒，又是另一番情调。
Amber Coffee & Brewery
地址：中环德辅道中142号地舖
电话：3106 0872
营业时间：星期一至日 8am-9:30pm
备注：免加一，收信用卡；特色咖啡将会不定期转换款式
